1、准备食材：猪肉500克、盐8克、味精2克、生抽1汤匙、葱姜适量、胡椒粉2克。
2、注：水氽丸子需选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。
3、2、洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。
(资料图)
4、 注意所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。
5、要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。
6、3、 掌握火候如在冬季，可用大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对丸子的冲击，如不放白菜叶，氽丸子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。
7、肉馅步骤——把猪肉洗净去皮。
8、2、切碎后，剁成肉糜。
9、3、放入盆中，加盐、味精、姜末、胡椒粉调味。
10、4、然后再加适量的生抽，搅拌均匀备用。
11、5、放到碗中，用食指和拇指间的缝隙就可以挤出丸子了。
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