(资料图)
1、将生抽5克、小苏打7克、干淀粉25克、清水75毫升调成糊状；
2、加入去筋膜(或穿过脊骨)的牛肉片，拌匀；
3、最后加入花生油，静置30分钟待用；
4、将25毫升蚝油、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉和第二汤混合成酱；
5、大火烧锅，放油，烧至四成热，放入牛肉片至九成熟，倒入滤网沥干油；
6、将炒锅放上回火，放入蒜、葱、姜爆香，放入牛肉片，煮黄酒，用酱料勾芡，倒入10克油炒匀，快速上桌。
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